SEMPOL AYAM













Mengobati rasa kangen dengan kuliner Malang yang sering ku beli bersama istri saat kuliah di pascasarjana UM mengingatkan semua akan jajanan enak ini.

Hari ini pun istri minta buatin sempol. Tanpa pikir panjang kami pun langsung ke pasar membeli 1 ekor ayam beras yang langsung disembelih di tempat. Cara ini sangat aman bagi seorang muslim agar tahu proses penyembelihannya.

Akhirnya eksekusi  pun  dijalankan langsung. 

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ayam (pisahkan tulang dan dagingnya, kemudian haluskan daging ayam dengan cara digiling atau diblender)
  • 1 sdm pada bubuk
  • Garam secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • 1/2 sdh gula 
  • 1 butir telur
  • 1 buah wortel diserut halus
  • 2 daun bawang diiris
  • 2 batang seledri
  • 8 sdm terigu
  • 4 sdm tapioka
  • Air untuk merebus
  • Minyak goreng


Bumbu Halus :

5 sing bawang merah besar 
3 siung bawang putih

Cara membuat :
  • Haluskan daging ayam dengan sedikit masukkan minyak 
  • Pindahkan daging yang sudah dihaluskan ditempat terpisah agak besar untuk mengaduk bahan
  • Tambahkan tepung terigu dan tapioka
  • Masukkan 1 butir telur sambil diaduk pake sendok agar bahan menyatu
  • Tambahkan bumbu halus, irisan daun bawang, seledri, dan serutan wortel
  • Aduk adonan lagi sampai menyatu
  • Tambahkan lada bubuk, garam, gula, penyedap
  • Masukkan sedikit minyak goreng ke dalam adonan 
  • Aduk kembali adonan sampai dirasa kalis
  • Ketika adonan sudah selesai, bentuk adonan menggunakan plastik selembar yang sudah diberi minyak goreng sedikit agar tidak lengket.
  • Bentuk adonan dalam plastik dengan memasukkan tusuk sate 
  • Setelah semua selesai, rebus air terlebih dahulu dan beri sedikit minyak agar sempol yang akan dibuat tidak lengket saat direbus
  • Setelah air mendidih masukkan sempol yang sudah siap tadi
  • Jika sempol terapung angkat dan tiriskan
  • Siapkan 1 buah telur untuk melumuri semua sempol yang sudah ditiriskan tadi
  • Setelah sempol direndam dalam kocokan telur barulah sempol digoreng yang sebelumnya minyak goreng dipanaskan terlebih dahulu
  • Sempol ayam pun selesai dan siap untuk disajikan

Catatan :


  1. Jika ingin dilumuri dengan tepung roti pun enak setelah dilumuri dengan kocokan telur.
  2. Jika membuatnya banyak bisa dimasukkan ke dalam freezer, jika mau baru digoreng. Tentunya yang sudah dilumuri tepung roti.

***

Saya sebagiannya saya buat bakso dengan adonan yang sama, hanya bedanya saya kasih tepung sedikit lagi.


Komentar