RAJUNGAN GULAI EBI

Dokumen pribadi

Dokumen pribadi

Dokumen pribadi



Kota Solok yang terkenal dengan beras Solok tetapi untuk kebutuhan bahan dasar masakan seafood sangat sulit didapatkan. Kalaupun ada juga terbatas. Seperti cum8, kepiting bakau, udang, mau 8kan-ikan laut masih sulit.

Kali ini pun kebetulan ke pasar mau beli kepiting tidak ada. Akhirnya rajungan lah (kepiting laut) pilihannya. Biasa menggunakan kepiting bakau dengan tekstur dagung yang tebal dan postur yang lebar serta dagungnya yang enak.

Berikut ini saya mau berbagi resep masak "Rabungan Gulai Ebi".

Bahan - bahan :

  • 6 ekor raungan
  • 5 buah kentang dipotong dua
  • 10 ekor bada (sejenis ikan teri)
  • 3 sdm udang ebi (terlebih dahulu digoreng jangan kering kemudian digiling halus)
  • 1 buah terasi kemasan (terlebih dahulu dibakar kemudian giling halus)
  • 2 cm lengkuas digeprek
  • Air secukupnya
  • 1/2 kelapa bulat (diparut kemudian jadikan santan)
  • 5 lbr daun jeruk
  • 2 br daun salam
  • 1 daun kunyit
  • 2bh kapulaga
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt cabe kering bubuk
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 batang sere
  • Garam secukupnya
  • 3 sdm minyak goreng
  • 10 cabe rawit

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah keriting
  • 1 cm kunyit
  • 1cm jahe
  • 3 bh kemiri
  • 1/2 batang sere bagian atas


Cara memasak :

  • Panaskan minyak goreng 
  • Masukkan bumbu halus dan aduk sampai merata
  • Tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan batang sere. Kemudian aduk lagi
  • Tambahkan kapulaga, kecap manis aduk lagi
  • Tambahkan ikan bada dan rajungan kemudian aduk perlahan dan merata
  • Masukkan air, kemudian masukkan kentang aduk perlahan.
  • Terakhir masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan tambahkan cabe rawit.
  • Sampai kentang dirasa empuk baru diangkat
  • Masakan siap dihidangkan.


***

Komentar